拼音名：Niu Chang
英文名：Ox intestine，Water Buffalo intestine
别名：牛，水牛。
中药牛肠为牛科动物黄牛或水牛的肠。宰牛时剖腹取肠，漂洗干净，鲜用或冷藏。
黄牛，体第1.5~2米，体重一般在280千克左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼，耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短，大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
角较长大面扁，上有很多任务发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
牛肠粘膜可作为制取肝素的原料，肝素具有抗凝血，抗血栓，调血脂，抗动脉粥样硬化及抗火等多方面的药理作用，详见“猪肠”。牛肠粘膜制取的肝素的抗凝效价稍低于羊肠粘膜和猪肠粘膜制取的肝素，但显着高于牛肺肝素和羊肺肝素。
味甘；性平；归大肠，小肠经。
厚肠。主治肠风痔漏。
内服：煮食，适量。
《本草蒙筌》厚肠，除肠风痔漏。
《中华本草》