拼音名：Shan Yɑo
别名：藷藇，署预，薯蓣，山芋，野山豆，山板术，白苕，九黄姜，诸署，署豫，玉延，野白薯，扇子薯，佛掌薯，白药子，修脆，几草，藷，延草，王芋。薯药，淮山药，蛇芋。
中药山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。11~12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
薯蓣，多年生缠绕草本。块茎肉贸肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2~7厘米，外皮灰褐色，生有须根。茎细长，蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽（名零余子）；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3.5~7厘米，宽2~4.5厘米，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形，两面均光滑无毛；叶脉7~9条基出；叶柄细长，长1.5~3.5厘米。花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状；花小，近于无柄，苞片三角状卵形；花被6，椭圆形，先端钝；雄蕊6，花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽。种子扁卵圆形，有阔翅。花期7~8月。果期9~10月。
毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15~30厘米，直径1.5~6匣米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。
光山药：呈平滑的圆柱形，长10~20厘米，直径2~4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。
主产河南。此外，湖南，湖北，山西，云南，河北，陕西，江苏，浙江，江西，贵州，四川等地亦产。一般以河南博爱，沁阳，武陟，温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称怀山药。
除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣（长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药，土山药，原植物参见风车儿条），三角叶薯蓣（分布云南，四川，西藏）等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。
味甘，性平。
入肺，脾，肾经。
健脾，补肺，固肾，益精。主治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
内服：煎汤，3~6钱；或入丸，散。外用：捣敷。
有实邪者忌服。
《*辞典》