拼音名：Jiang Gua
中药酱瓜为葫芦科植物菜瓜的果实腌制品。夏季采收未成熟的果实，洗净，用盐腌制而成。
一年生匍匐或攀援草本。茎，枝有棱黄褐色或白色糙硬毛和龙状突起。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶互生；叶柄长8~12厘米，具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，近圆形或肾形，长，宽均8~15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脉密被糙硬毛，边缘不分裂或3~7浅裂，有锯齿，基部截形或具半圆形的弯缺；具掌状脉。花单性，雌雄同株；雄花数朵簇生于叶腋，花梗纤细，被柔毛；花萼狭钟形，密被白色长柔毛，裂片近钻形；花梗粗壮，被柔毛；子房长椭圆形，柱头靠合。果产长圆状圆柱形或近棒状，长20~50厘米，径6~15厘米。果实长圆状圆柱形或的棒状，长20~50厘米，径6~15厘米，上部比下部略粗，两端圆或稍呈截形，平滑无毛，淡绿以，有纵条纹，果内白以或淡绿以，无香甜味。花，果期夏季。
味甘；性微寒；归脾；胃经。
健胃和中；生津止渴。主治食欲不振；消渴。
内服：适量，作食品。
《中华本草》