拼音名：Yan Rou
英文名：Anser Meat
中药雁肉为鸭科动物白额雁，鸿雁等的肉。以冬季捕捉为好。捕得杀死后去羽毛及内脏，取肉鲜用。
白额雁，雄鸟体长约70厘米，雌鸟较小。嘴扁平，被有软皮，肉色或玫瑰色，尖端具角质嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前额皆有白色横纹。头和颈，背部羽毛棕黑，羽缘灰白色。尾羽亦棕黑色，羽缘白色。胸，腹部棕灰色，布有不规则黑斑。幼鸟无此黑斑，嘴基亦无白纹。腿和脚橙黄色，有4趾，前3趾间具蹼，后1趾，前3趾间具蹼，后1趾小而不着地，蹼淡黄色；爪短而钝，白色或黑色。
鸿雁，雄鸟成体长约90厘米，雌鸟较雄鸟为小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2条黑褐色颚纹，颏及喉棕红。头顶至枕部为棕褐色，向后渐深。颈部除正中棕褐色外，余均白色。背肩，三级飞羽暗褐色，羽缘淡棕色；初级飞羽灰褐，端部转黑褐色；次级飞浓褐；翅上覆羽灰褐，羽缘棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前颈下部和胸部均淡肉红色，向后渐淡至下腹转为纯白色。胁部暗褐，羽缘棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐后白，尾下覆羽和尾侧覆羽纯白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤状突。虹膜赤褐色或褐色，趾跖橙黄色，爪黑色。
味甘；性平；归肝；肾经
祛风；舒筋壮骨。主治诸内麻木不仁筋脉拘挛；半身不遂。
内服：适量，煮食。
多食动气。《随息居饮食谱》
《中华本草》